¿Se ha enfriado el entusiasmo por las alternativas a la carne de origen vegetal? El economista de Purdue Jayson Lusk cree que sí. “Durante un tiempo, las alternativas a la carne de origen vegetal tuvieron un aumento meteórico en las cuotas de mercado.
Aunque las amenazas no han desaparecido, ciertamente se han calmado en los últimos años”, dijo durante la Conferencia de Carne de Cerdo del Medio Oeste el pasado 6 de diciembre en Lebanon, Indiana. Las ventas han estado cayendo, dijo Lusk. De noviembre de 2021 a noviembre de 2022, las ventas de alternativas a la carne de origen vegetal han bajado un 20%.
