La diferencia entre las metas (u objetivos) y la utopía es que las primeras son alcanzables. Se puede trabajar tenazmente para cumplirlas y, una vez logradas, ponerse una meta más ambiciosa. Las utopías, por definición, son inalcanzables. Por supuesto, qué mejor que ser todos sanos, ricos y felices, pero lamentablemente las cosas no son así.
Uruguay se había impuesto de una forma más o menos explícita el objetivo de llegar a una producción anual perdurable de 3 millones de terneros. Dado el resultado del Taller de Gestación organizado por INIA Treinta y Tres, que arrojó una tasa de preñez de 82,1% (la segunda más alta del siglo, solo detrás del año anterior), es muy probable que Uruguay contabilice más de 3 millones de terneros tanto en 2025 como en 2026. Lo que parecía una meta ambiciosa —que solo se había alcanzado una vez en la historia, en 2020— parece haberse logrado. Es momento, entonces, de establecer eso como base para seguir avanzando. El siguiente objetivo podrían ser 3,5 millones de terneros por año de forma sostenida, con lo que todos los años habría tantos terneros como personas en el país.
Es ambicioso, pero a las vistas de la evolución de la ganadería en el país, alcanzable. La línea de tendencia de crecimiento de la producción de terneros en los últimos 40 años indica que en 13-14 años se estaría llegando a los 3,5 millones. Quizás se pueda acelerar algo más y en unos 10 años haya que plantearse alcanzar los 4 millones. Será cuestión de seguir cumpliendo las metas.
Por supuesto que una condición indispensable para que esto pase es que la carne vacuna siga siendo un alimento apreciado en el mercado internacional. Parece claro que será así, aunque hay que dar las batallas indispensables para combatir las tendencias al veganismo que surgen desde sectores fundamentalmente europeos. Para ello sería clave unir esfuerzos con los principales países exportadores, tanto de dentro como de fuera de la región.
Salvado este escollo, lo otro indispensable es contar con la mejor inserción internacional posible, con acceso a la mayor cantidad de mercados y con barreras para el ingreso relativamente bajas. Uruguay trabaja bien en este sentido y, paso a paso, se van logrando avances, aunque siempre queda camino por recorrer. La inserción internacional no debe ser solo para la carne, sino también para los animales vivos, variable esencial para quitarle volatilidad al precio de los terneros y permitirle al sector criador, que es el que no le puede trasladar eventuales bajos precios a un paso anterior de la cadena (porque es el primero) tener ciertas certezas de buenas ventas. Un precio del ternero redituable para los criadores es condición esencial (aunque no suficiente) para que se tomen las decisiones necesarias en el intento de lograr una alta tasa de destete.
La aceleración de los procesos de recría y engorde es otro factor clave, ya que quita del sistema categorías improductiva (novillos añosos, vaquillonas de más de 2 años sin entorar) y deja mayor espacio para el rodeo de cría. No solo tiene que ser alta la tasa de destete, también tiene que haber un numeroso rodeo de cría.
Por ese camino transita la ganadería uruguaya en los últimos años.
La nueva opción que ofreció el grupo Minerva para adquirir las tres plantas de su competidor Marfrig en Uruguay, para luego desprenderse de dos, no tendría grandes efectos sobre la concentración del mercado, más allá del predominio nítido con algo más de 1/3 de la faena que pasaría a tener Minerva.
La actitud de los importadores chinos fue otra al inicio de esta semana. Desde el lunes el ritmo de consultas y pedidos de oferta se “movió bastante” y se “aceleró aún más” este martes, aseguró un trader regional en diálogo con World Beef Report (WBR). El operador manejó cierres desde Uruguay por shin & shank a US$/t 5.900 CFR, unos US$/t 100 más que los valores de siete días atrás. También pactó embarques de chuck & blade a US$/t 5.400 y falda a US$/t 4.100.
“Esta semana el mercado cierra con alguna diferencia respecto a las anteriores: algunas plantas están más tranquilas, pero otras están más demandadas”, dijo a Informe Tardáguila el consignatario artiguense Gastón Araujo. De todas formas, consideró que el diagnóstico de una oferta escasa “se mantiene inalterado”, y donde cada vez cuesta más conseguir lotes especiales y de volumen en particular.
El sector de carne vacuna de Australia ha decidido abandonar oficialmente su meta de ser carbono neutral para 2030 (Carbon Neutral 2030, CN30), establecida en 2017, en un giro estratégico significativo reflejado en la actualización del plan Red Meat 2030. Esta decisión, tomada por todos los consejos de la industria y comunicada discretamente por el Red Meat Advisory Council (RMAC), responde a una revisión integral de seis meses que consideró cambios en el entorno operativo, los avances científicos y los objetivos sectoriales para los próximos cinco años.
La Comisión de Promoción y Defensa de la Competencia (Coprodec), uno órgano desconcentrado que depende del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), resolvió pasar a fase II la nueva operación de compraventa entre Marfrig y Minerva de tres plantas frigoríficas en Uruguay, una de las cuales (Colonia) pasaría en forma inmediata al grupo indio Allana y una segunda (Inaler) lo haría en un plazo máximo de 24 meses.
En el marco del XXIII Taller de Diagnósticos de Gestación Vacuna, realizado en el local Santa Bernardina de Durazno, el Ing. Agr. Diego Varalla, integrante de la Consultora APEO, fue enfático al señalar que la clave de la rentabilidad en los sistemas de cría sigue siendo mejorar la preñez y bajar la edad de entore. Su presentación, titulada Resultados físicos y económicos de la cría, dio a conocer cifras alentadoras, aunque también advirtió sobre la fragilidad estructural del negocio y los desafíos que enfrenta, especialmente para los productores arrendatarios.
Los resultados del Taller de Preñez organizado por INIA Treinta Tres, divulgados en la tarde de ayer en Durazno, confirman un excelente resultado del entore 2024/25.
Los resultados del Taller de evaluación de los diagnósticos de gestación vacuna 2025, organizado por INIA Treinta y Tres, confirmaron ayer un excelente desempeño del entore 2024/25, con una tasa de preñez nacional del 82,1% sobre un total de 316.681 vientres analizados.
El mercado del ganado a faena se mantiene firme y sostenido, aunque la fuerte tendencia alcista que predominó en las últimas semanas parece comenzar a dejarle espacio a un nuevo equilibrio en los actuales niveles de precios.
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