El valor medio del ganado a faena en la región retomó la senda al alza esta semana, tras la pausa de la anterior. El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur subió 3 cents a US$ 4,12 el kilo carcasa, máximo desde junio de 2022.
El último informe del Novillo Tipo, divulgado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), indicó que el valor generado por la venta de todos los productos luego del proceso industrial presentó un incremento de 3,6% en el mes de agosto, respecto al mes anterior. El indicador se ubicó en 1.787 dólares por cabeza, situándose en su mayor nivel desde agosto de 2022 cuando se posicionaba en US$ 1.813.
Los datos de la Declaración Jurada de semovientes confirman lo que se anticipaba: se dio un moderado crecimiento en la cantidad total de vacunos, con un récord histórico en la cantidad de terneros, y un mínimo en la cantidad de ovinos que cayó por debajo de los 5 millones de cabezas por primera vez desde que se llevan registros.
“Continúa la buena demanda manteniendo la faena. Entradas ágiles; mercado firme”, dijo la ACG en su comentario tras su reunión de precios de este lunes. Para la semana al 13 de setiembre, los consignatarios fijaron una referencia promedio de US$ 5,31 por kg a la carne para el novillo (+4 cents), de US$ 5,02 para la vaca gorda (+8 cents), y de US$ 5,16 para las vaquillonas (+8 cents). En tanto, los novillos especiales de exportación avanzaron 3 cents y cerraron la última semana US$ 5,37 por kg en promedio.
Tong Ren Tang, una empresa china estatal de medicina tradicional tiene previsto desembarcar en Uruguay para instalar una planta que procese los cálculos biliares de vacunos de Uruguay, Argentina y Brasil. El producto tiene un precio de US$ 250 mil por kg, según dijo el ministro de Ganadería Alfredo Fratti en la Expo Prado.
En el último tiempo, se ha hablado mucho de incrementar los índices de la cría, con una mayor producción de terneros. Sin embargo existen realidades que llevan a que las decisiones del productor determinen los actuales niveles de preñez en el país. Al respecto, Carlos Parietti, reconocido criador de Polled Hereford en el norte del país, dijo “si me mantienen los precios del ganado, te diría que sí directamente. Es proporcional al precio de la hacienda”. Para el criador, los márgenes son tan ajustados que la ecuación depende casi exclusivamente de la relación entre costos e ingresos.
El médico veterinario Marcos Berrutti, asesor de cabañas y establecimientos ganaderos, destacó el cambio radical que se produjo en la cría bovina con la incorporación de nuevas tecnologías. Subrayó que la vaca ocupa hoy un rol central en los programas de selección genética, algo impensado en décadas anteriores, cuando el toro era considerado el gran mejorador del rodeo.
La faena de vacunos sufrió una moderada baja de 2% respecto a la semana anterior, manteniéndose en el eje de las 41-42 mil cabezas semanales. INAC informó que en la semana al 13 de setiembre ingresaron a planta 41.962 vacunos, 962 menos que en los 7 días anteriores y 7% más que en la misma semana del año pasado, cuando no llegaba a las 40 mil.
En la comparación semanal bajó la actividad con novillos y vaquillonas y aumentó la de vacas. Los novillos fueron 20.679 (-8%), las vaquillonas 6.347 (-16%) y las vacas 14.251 (+19%).
En los últimos meses, la faena de vacas evoluciona significativamente por encima del año pasado. Desde principios de mayo se faenaron 309 mil vacas, 15% más que en el mismo período del año pasado. Van 13 semanas consecutivas con faena de vacas superior a la del mismo período de 2024. En cambio, el aumento en la faena de novillos en las mismas semanas es de solo 4% anual a 463 mil cabezas.
Las plantas más activas en la semana fueron Marfrig-Tacuarembó (6.230), Las Piedras (5.425) y Minerva-Pulsa (3.639). Con la reapertura de Colonia y el cierre de Cledinor, Marfrig tuvo actividad en tres plantas en las que procesó 10.144 vacunos; la faena en Inaler fue parcial (también ingresó en período de licencia), de solo 956 cabezas. Por lo tanto, Marfrig estará trabajando en dos plantas en las próximas semanas. Minerva, en tres plantas, faenó 10.203 animales y la familia Urgal, en dos, 7.189.
En los primeros 13 días de setiembre se faenaron 84.886 vacunos, 22% más que en los mismos días de 2024.
Aumentó la faena de ovinos
La faena de ovinos aumentó la semana pasada, aunque siguió siendo inferior a las tres anteriores, cuando Frigocerro estaba produciendo para la exportación a Israel. INAC informó que en la semana al 13 de setiembre se procesaron 13.749 lanares, 5.611 más que en la anterior (+69%), aunque 16% por debajo de la misma semana del año pasado. Los corderos fueron 8.495, 62% del total.
Las plantas más activas fueron San Jacinto (7.331), Las Piedras (4.004) y Bamidal (1.798).
Biogénesis Bagó culminó su participación en la Expo Prado 2025 con un balance altamente positivo, celebrando el interés y la respuesta del sector ganadero, que una vez más reconoció a la compañía como un socio estratégico para el desarrollo de la producción en Uruguay.
La ceremonia de clausura de la Expo Prado del pasado sábado tuvo los clásicos discursos del presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), Rafael Ferber, y del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti. En los discursos hubo puntos de coincidencias, al tiempo que también emergieron diferencias.
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