El mercado del gordo transita una fase de formación de precios, con un comportamiento dispar entre industrias, aunque la presión bajista sobre los precios parece ser una constante. “La industria presiona para corregir valores a la baja, pero la oferta tampoco es abundante y la mayoría de las plantas manejan entradas a una semana”, dijo un operador consultado por World Beef Report.
Desde que la industria salió con valores inferiores a fines de la semana pasada, se hicieron muy pocos negocios hasta el cierre de este martes.
Hoy las referencias van en un rango de US$ 4,90-5,10 por kg carcasa para los novillos, aunque quienes buscan bajar los precios trabajan entre US$ 4,90-5,00, con operaciones muy puntuales y varios negocios trancados desde fines de la semana pasada.
Las plantas que venían con actividad kosher se compraron bien y se aseguraron volumen hasta el próximo 20 de diciembre, cuando se dará un receso por la Fiestas, mientras que las plantas más grandes ahora muestran mayor cautela para pagar los valores de punta.
La diferencia en las propuestas de valores de distintas plantas llega a 20 centavos, lo que hace “muy difícil” fijar hoy un valor de referencia promedio, según otra fuente.
Para la vaca, las ofertas se ubican en US$ 4,60-4,70, con algunos casos hasta US$ 4,80; una vaquillona especial de abasto puede llegar hasta US$ 5,10, pero también pagarse US$ 4,90 si es para otra industria que no hace abasto. La vaca Holando gorda también ajustó a US$ 4,10-4,20, perdiendo unos 10 centavos respecto a siete días atrás.
Otro agente consideró que la llave la tendrá qué volumen de faena se verá de aquí en más, y cómo pegará la distorsión que tendrán las Fiestas con feriados a mitad de semana. La salida de San Jacinto de la faena (por un principio de incendio) también tuvo su incidencia en el nivel de demanda.
El clima es otra variable que está jugando, con algunas zonas donde la falta de agua se “está haciendo sentir”. “Si en alguna zona llueve bien, es probable que esos productores que no están conformes con los valores de hoy opten por meter algún kilo más para compensar”, explicó una fuente. Ayer se dieron lluvias con volúmenes significativos en el norte y el este. La región esteña era la que más agua precisaba.
