La combinación de altos precios y mayores volúmenes de producción hizo crecer fuertemente los ingresos de la ganadería de carne en el país, superando por primera vez en la historia los US$ 3.400 millones y con un robusto crecimiento anual de 35%. Respecto a 2022, cuando se había dado el récord anterior, el aumento es de 15%.
En lo que refiere al envío de animales a frigorífico, no solamente se da un aumento anual de unas 150 mil cabezas, sino que además los animales son más pesados, por lo que el aumento en la producción de carne es mayor. Se estima una producción de 637 mil toneladas, solo por debajo de 2021, cuando se faenaron más de 2,6 millones de vacunos.
Este aumento se complementa con precios que alcanzaron niveles históricamente altos, empardando a los de 2022, pero sosteniéndose en niveles altos por mucho más tiempo. En aquel 2022 de récords, tras haber superado los US$ 5,50 el kilo, el precio del novillo terminó el año a US$ 3,25. En este 2025 el precio se sostuvo por encima de los US$ 5 durante todo el segundo semestre, dando una mayor previsibilidad al negocio.
Esto lleva a que la facturación del complejo cárnico haya sido récord este año, al complementarse una elevada producción con precios históricamente altos. El valor medio de los animales enviados a faena rondará los US$ 1.260 por cabeza, con un robusto aumento anual de 28% y 5,5% por encima del anterior récord de 2022, de US$ 1.196. Con ese valor medio y una producción de carne estimada de 637 mil toneladas, la facturación por envío de vacunos a frigorífico superó por primera vez en la historia los US$ 3.000 millones.
A esto hay que agregar la fluidez de la exportación de ganado en pie. Se estima que estarán saliendo en los barcos cerca de 400 mil vacunos, un aumento anual de 15%, con una facturación que superará los US$ 380 millones.
Al sumar ambas salidas, la ganadería de carne facturó este año más de US$ 3.400 millones, 35% más que en 2024 y lejos por encima del récord de 2022, cuando había quedado algo por debajo de los US$ 3.000 millones.
Ha sido un año, por ahora, para encuadrar, pero no es lejana la posibilidad de que el año que viene se esté cerca o se superen estos récords.
