De acuerdo con las cifras oficiales, la faena bovina de julio fue la más alta en lo que va del año: 1,095 millón de cabezas, 1,7% más que el mes previo, que había sido el más alto hasta ahora. No obstante, quedó 12,2% por debajo de la de julio de 2025, que a su vez fue la más numerosa del año pasado.
Las hembras representaron el 44,3% de la faena total, acentuando la caída ininterrumpida que se sostiene desde el 48% de febrero. Desde 2022 no se encontraban porcentajes tan bajos de hembras en la faena, indicativo de una tendencia de retención de vientres.
Entre enero y julio de 2026, se faenaron 7,118 millones de bovinos, 9,5% menos que en el mismo período de 2025. La categoría con mayor retroceso relativo fue la de novillos, que cayó casi 16%, mientras que las vacas retrocedieron 11%, las vaquillonas 10% y la categoría más numerosa, novillitos, cayó 8%.
Los números mensuales de faena de 2026 quedan todos los meses por debajo de los dos últimos años, con excepción de marzo, que supera los guarismos del tercer mes de 2025.
Lo mismo se da en cuanto a la categoría vacas. La participación de las hembras en la faena en la primera mitad del año fue de 46,6%.
El peso medio de faena marcó un récord en julio
El peso de faena en julio volvió a marcar un récord, al promediar 244,3 kilos, 1,3% más que el mes anterior y 4,7% por encima de julio de 2025.
La producción de carne bovina en julio rondó las 267.600 toneladas (res con hueso), 3,0% por encima del mes previo, aunque 8,1% por debajo del mismo mes del año pasado.
En cuanto a los primeros siete meses de 2026, el peso promedio de las carcasas fue de 238,3 kilos, 3,3% más en el mismo lapso de 2025.
La producción de carne fue de 1,689 millones de toneladas (res con hueso), 6,8% menos que entre enero y julio de 2025.
Exportadores nucleados en ABC faenaron el 41% del total
Los frigoríficos exportadores del consorcio ABC comunicaron que su faena representó el 41,2% del total, la misma participación que el mes previo, pero más de 6 puntos porcentuales por encima del 35,0% que acaparaban en julio de 2025.
En los siete primeros meses de 2026 estas empresas acumulan una faena de 2,788 millones de bovinos, el 39,3% de la faena del país, según los registros del servicio sanitario SENASA. Se trata de una participación 4,5% superior a la del mismo período del año pasado.
