A pesar de ya estar transitando la ventana de producción para la cuota europea 481, que disminuye la demanda desde varias plantas por animales terminados a pasto, el mercado del gordo sigue muy firme y con precios en alza, impulsado por una oferta escasa y por las mejoras en los precios a los que se están cerrando negocios de exportación.
Operadores del mercado coincidieron en que los novillos especiales y pesados —categoría particularmente escasa estas semanas— se pagan a US$ 5,40 el kilo carcasa en varias plantas. La demanda desde los frigoríficos que están con equipos kosher se suma a las plantas que tradicionalmente demanda animales de calidad superior.
El rango para los novillos gordos es de US$ 5,30 a US$ 5,40, con posibilidades de algún centavo adicional para lotes numerosos y de carcasas pesadas. Las vaquillonas cotizan en el eje de US$ 5,20 el kilo.
Como se decía la semana pasada, hay una competencia intensa por vaquillonas livianas (380-420 kilos), preferidas por el abasto —a la que se suma en el verano la demanda desde las zonas turísticas— por parte de los corrales de engorde, los que muestran particular interés por esta categoría al escasear todavía la cantidad de novillos.
En el caso de las vacas, como siempre el rango de precios es más amplio, oscilando entre US$ 4,90 a US$ 5,05 el kilo o algún centavo más, ese último valor para carcasas pesadas.
Las entradas a planta siguen cortas, en la mayoría de los casos 4-6 días.
Las lluvias de las últimas horas fueron mayoritariamente escasas, por lo que no son suficientes para revertir la preocupación por el déficit hídrico en varias regiones del país, en especial en la mitad sur.
A pesar del comienzo de la ventana de cuota y de las condiciones forrajeras en el sur, el mercado sigue desequilibrado, con una demanda que supera a la oferta. Si las señales de estabilidad en la operativa con China esbozadas esta semana se confirman, es probable que los precios comiencen a dejar atrás la rápida recuperación de las últimas tres semanas.
El mercado de ovinos
En cuanto a los precios del mercado de los ovinos a faena, la demanda continúa superando a la oferta, por lo que la tendencia es de graduales subas en los precios de las distintas categorías.
La necesidad de juntar oferta para el equipo kosher que está trabajando en el país, en un momento que suele ser de oferta escasa, le da firmeza al mercado. En este contexto los corderos se pagan en el eje de US$ 5,70 el kilo carcasa y los ovinos adultos a US$ 4,70-4,75.
