El mercado del ganado gordo transita la última semana de enero con "valores firmes" y una "oferta que sigue siendo muy reducida". A diferencia de otras ventanas, la entrada de la faena de cuota no generó —al menos por ahora— un relajamiento en la presión compradora de la industria, en un contexto de faena alta y escasez de ganados bien terminados.
Ricardo Pigurina, gerente comercial de Valdez & Cía, dijo a Informe Tardáguila “es la primera vez que no se siente la incidencia de la cuota”. Habitualmente, ese factor suele darle más comodidad a la industria y generar algún ajuste a la baja, pero esta vez la combinación de poca oferta y una demanda sostenida mantiene el mercado firme.
“La industria sigue demandando ganado y los precios se mantienen en niveles muy buenos”, señaló.
En cuanto a valores, los novillos bien terminados y pesados se mueven en el eje de US$/kg 5,30 carcasa, con negocios que pueden llegar a US$/kg 5,40 —o algo más— cuando se trata de lotes destacados por terminación y peso. En el caso de la vaca gorda, las referencias se ubican en torno a US$/kg 4,90, aunque el consignatario indicó que escuchó de operaciones puntuales cercanas a US$/kg 5,00 para vacas muy pesadas.
La vaquillona, en tanto, aparece con muy poca presencia en el mercado, siempre condicionada por la escasez general de oferta.
Las entradas a planta se mantienen cortas, en el orden de una semana a diez días, sin urgencias extremas, pero lejos de mostrar holgura. “Hace un mes que venimos diciendo lo mismo: oferta escasa y mercado firme, y por ahora no ha cambiado”, resumió Pigurina, dejando claro que el equilibrio actual sigue jugando a favor del productor.
Corrales y oferta intermedia
El negocio intermedio, con ganados que todavía no están terminados y van a corrales, también sigue muy activo. Sin embargo, Pigurina subrayó que el rasgo dominante del mercado no es la demanda sino la falta de oferta.
“Tanto para el campo como para los corrales, lo que se destaca es la ausencia de ganado”, afirmó.
En la zona de influencia del escritorio —norte del país— los negocios son puntuales y contados, mientras que algo más de oferta podría aparecer en regiones del este, como Lavalleja o Rocha, donde la situación hídrica es más ajustada.
Reposición: un enero poco habitual
En reposición, el arranque del año viene mostrando una firmeza poco habitual para enero. Pigurina destacó que los primeros remates del año —incluidos Lote 21 y ferias recientes del escritorio— confirmaron valores sólidos y buena colocación de la oferta.
“Es un enero como este, no recuerdo haber vivido muchos”, comentó. Hoy, cualquier categoría encuentra demanda: terneros, novillos, vaquillonas o ganados para corral.
