La tendencia al alza en los precios del ganado a faena se consolidó esta semana con una recuperación de unos US$ 5-10 centavos por kilo carcasa respecto a la anterior y de unos US$ 15-20 cents comparado con los pisos alcanzados en la primera quincena de noviembre, cuando la demanda estaba concentrada en la producción para la ventana de cuota 481, conformada con animales propios o comprados a los corrales con anticipación, y tenía una menor participación en el mercado spot.
Como siempre, hay disparidad en el posicionamiento de las distintas plantas. Quienes demandan animales especiales y pesados pagan US$ 5,20-5,25 o algún centavo más por los novillos, en tanto que quienes optan por animales gordos de menor calidad se posicionan sobre una base de US$ 5,10.
Las plantas que están trabajando con equipos kosher se posicionan en el extremo superior del rango de precios. Hay quienes tienen mayor interés por animales Holando, con precios de US$ 4,45 para vacas gordas buenas y US$ 4,90 en el caso de los novillos.
Las vacas gordas oscilan entre un piso de US$ 4,80 hasta US$ 4,90 si son pesadas, carcasas de más de 250 kilos. Hay interés del abasto por vaquillonas a precios de US$ 5,10-5,15 el kilo.
Hay disparidad en las entradas a planta, con plantas a una semana o menos y otras compradas por 10-12 días.
Las condiciones forrajeras continúan siendo muy buenas en la mayor parte del país (la excepción es el sureste, donde las lluvias fueron más escasas), por lo que los productores observan, por un lado, la posibilidad de seguir agregando kilos baratos a sus animales y, por otro, conseguir algunos centavos adicionales, tendencia alcista mediante, con el paso de los días.
En ovinos
En cuanto a los precios del mercado, frigorífico San Jacinto la semana pasada bajó sus precios de compra 20 cents en el caso de los corderos (US$ 5,55 el kilo carcasa) y algunos centavos más en el de ovejas (US$ 4,55) y capones (US$ 4,65).
Esta semana San Jacinto concentra la actividad en ovinos que fueron comprados a esos precios. Sin embargo, operadores consultados en la tarde de ayer manifestaron que las demás plantas que trabajan con la especie en general mantienen la referencia de la Asociación de Consignatarios para la semana de carga, con la posibilidad de algún centavo adicional, cosa que era más difícil la semana pasada.
Las entradas están largas, fundamentalmente en el caso de los animales adultos, para los que en algunos casos se dan fechas para principios de 2026. Además, se mantienen los castigos en el precio para carcasas de más de 24 kilos y fundamentalmente en el caso de carcasas por encima de los 30 kilos, para los que se pasa un valor de US$ 3,00 el kilo.
