El Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer los datos de la cadena cárnica uruguaya durante el año 2024, donde los números del ovino cierran en rojo, con una faena menor, un consumo interno que disminuye y las exportaciones que cayeron volumen. El dato más positivo, es que el valor promedio de la carne exportada se mantuvo muy similar a 2023.
Faena
La faena de ovinos en 2024 se reduce un 33% respecto a 2023, según los datos de INAC, y los técnicos del instituto estiman que culminará el año probablemente por debajo de 1 millón de cabezas.
Esta menor actividad industrial se registró a lo largo de todo el año y en todas las categorías. En base a los números actuales de faena y la proyección realizada, se estimó una tasa de extracción industrial del 18% o 19%. Al sumarse la faena predial y las exportaciones en pie, se estimó la extracción en torno al 25% del stock ovino, cuando en 2023, fue del 30%.
Consumo interno y exportaciones
La menor faena, afecto tanto las exportaciones como el mercado interno. Según INAC, los volúmenes de comercialización en el mercado interno se retrajeron un 16,4% en 2024. Por lo que se espera que el consumo de los uruguayos descienda medio kilo por persona, retornando a los 2,5 kilos per cápita.
En el caso de las ventas al exterior, la carne ovina disminuyó un 34% en su volumen de comercialización al exterior, respecto a 2023, y se espera que se alcancen las 17.000 toneladas peso carcasa. El principal destino que ha disminuido sus compras ha sido China, con una reducción del 70% como destino.
Por su parte, Brasil mantiene los volúmenes adquiridos, y crece en su participación porcentual al 28%, con valores de US$ 5.420 por tonelada, por encima del promedio general, que se posicionó cercano a los US$ 4.000 por tonelada peso carcasa y se mantuvo similar a 2023.
Además de China, el mercado de USMCA (Estados Unidos, México y Canadá) y la Unión Europea, redujeron su participación en las exportaciones a 5% y 2% respectivamente. Los valores promedios propuestos por estos mercados son inferiores al global.
