El mercado ahora está ágil y con cargas rápidas, fundamentalmente en el caso de los novillos y las vacas de carcasas pesadas, dijo a Informe Tardáguila Pablo Sánchez, integrante del escritorio floridense Walter Hugo Abelenda.
Cambió el viento en el mercado del gordo, porque la mejora en los precios de esas categorías arrastró a las demás. Sánchez comentó que los novillos y las vacas gordas generales, para los que se ofrecían US$ 3,40 y US$ 3,10 el kilo carcasa la semana pasada, ayer se ofrecían US$ 3,50 y US$ 3,25, respectivamente. También mejoraron las referencias para los animales Holando, con los novillos que pasaron de US$ 3,20 a valores cercanos a los US$ 3,40 y la vaca de refugo alcanzó los US$ 3,00, unos 10 centavos por encima de la semana pasada.
Sánchez opinó que lo que quienes están impulsando la demanda son fundamentalmente plantas que están trabajando con cuadrillas kosher. “No todas las plantas pasan los precios de punta”, agregó. Sigue habiendo disparidad, tanto en precios como en los días para las cargas.
Desde el punto de vista del operador floridense, el mercado parece estar en condiciones de seguir agregando algún centavo adicional. Como suele suceder, cuando los precios empiezan a subir la oferta se corta. “La semana pasada no se sabía qué hacer con el ganado, hoy la oferta que había se retiró”, expresó.
Mirando algo más adelante, recordó que en la última semana del mes estará comenzando la operativa para la cuota 481, de animales propiedad de la industria o con negocios ya pactados, lo que reduce la demanda por animales provenientes de pasturas; en ese momento el mercado se podría estabilizar.
