La Asociación de Importadores de Carne del Uruguay (ADICU) y la Unión de Vendedores de Carne (UVC) se encuentran sorprendidas y “preocupadas” por la celeridad con la que se trató en el Parlamento el proyecto de ley que habilita la comercialización de productos de la faena artesanal predial de cerdos, ovinos, aves y conejos.
La noticia que el proyecto fuera aprobado en el Senado este martes llegó de imprevisto en el momento que ADICU realizaba el acto de presentación de nuevas autoridades las cuales por unanimidad dispuso como presidente a Luis Avero, vicepresidente a Jorge López, y Diego González como secretario general.
Ambas instituciones se preguntan cómo no se considera el peligro sanitario, además de cómo se controlará el transporte en ruta considerando el tema abigeato.
Luis Avero, presidente de ADICU, aseguró que la preocupación “es mucha”, ya que con este proyecto de ley se podrá faenar en predios rurales y comercializar la carne. “Lo vemos con mucha preocupación en varios sentidos. Primero en lo que respecta a lo sanitario, ya que es una faena que no se hace en un establecimiento donde tenga los controles adecuados y además será una comercialización, lisa y llanamente, en negro”, indicó el presidente de ADICU y dijo que esto conspirará contra el comercio de la zona.
“El humilde carnicero de una zona rural del interior se va a ver con la competencia de que en los predios rurales le van a vender la misma mercadería sin impuesto ninguno”, cuestionó Avero.
Y agregó: “Llama la atención la rapidez con que esta medida fue tratada en el parlamento. Nos queda la impresión que se va en contra de todo un trabajo que el INAC y el Ministerio de Ganadería está haciendo sobre la seguridad en todo lo que respecta a los procesos de faena y de cuidado de la seguridad alimentaria en el Uruguay, que es una de las características sobresalientes por las que se nos reconoce en el mundo. Nos llama la atención que la medida tomada va en contra de todo eso”.
Por su parte, Jorge López, vicepresidente de ADICU, indicó que la ley “perjudicará muchísimo a los carniceros”, principalmente del interior, y dijo que la medida, “va en contra” de todo lo que los hace sentir orgullos en Uruguay, ya que según dijo, tienen “una cadena casi perfecta” de inocuidad, sanidad, distribución y frío.
“Esto de la faena predial es todo un tema, pero agregarle que pueden comercializar la carne es como decretar el cierre a muchas carnicerías de pueblos del interior. Realmente es algo que nos preocupa y nos ocupa y es urgente que las autoridades tomen conciencia”, afirmó. Y consideró que esta medida “hace retroceder dos casilleros”.
Por su parte el secretario de ADICU, Diego González, se preguntó cómo se controlará el abigeato, “la caminera controla en rutas, caminos, en conjunto con la policía, pero primero la caminera, controlando y haciendo parates como hoy existe, controlando la faena clandestina y el abigeato. Cómo puede controlar la caminera. Con qué medios y en qué instalaciones si ese cordero, ese animal sea cual fuera la especie es faenado en un establecimiento rural de acuerdo a esta nueva ley o no, o se lo sacó al vecino, no se entiende cómo piensan controlarlo”.
Hebert Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne, también se mostró sorprendido por la medida que tomó el Parlamento de adelantar la votación de ese proyecto de ley. “Adelantaron la votación sobre la faena predial, algo por lo que nosotros pedimos una reunión con la Comisión de Ganadería de la Cámara de Senadores y nos la concedieron para el jueves a las 13 horas y ahora resulta que van a votarlo dos días antes. Antes que nada, nos parece una muy mala medida tanto para los carniceros del interior que van a tener una competencia de 17.000 productores que podrían faenar y vender y también para la salud de la gente”, opinó.
Y expresó los cuidados que se les exige a las carnicerías. “En las carnicerías nos exigen tres piletas para lavarnos las manos, un lugar donde elaborar, no nos permiten vender alimentos para perros porque contaminan y resulta que ahora pueden faenar en cualquier lado y vender. No lo pensaron. Los legisladores dejan mucho que desear y no consultan a los entendidos ni a los interesados. Me parece una locura y me parece que esta medida es legalizar la faena clandestina”, sostuvo.
Y consideró que esta medida “es un retroceso muy grande en la cadena”.
“Queremos tener un país de primera, pero veo que los legisladores no piensan en eso. Está bien que voten el autoconsumo para el productor, que faena y consume lo que faena porque va a elegir el animal que faena y lo consume él; pero no podemos hacer correr riesgo a la gente”, afirmó Falero.
