En el tercer trimestre de 2021 se faenaron en Brasil 6,94 millones de cabezas de ganado bajo algún tipo de servicio de inspección sanitaria, una disminución del 10,7% respecto a igual período de 2020 y de 2% respecto al segundo trimestre. Fue el resultado más bajo para un tercer trimestre desde 2004. El mes con mejor desempeño en el período fue agosto (2,52 millones de cabezas), en tanto que setiembre fue el menos activo (1,91 millones de cabezas), según el IBGE.
Lógicamente, las plantas que contrajeron su faena en setiembre fueron las que cuentan con habilitación federal, dado que son las que pueden exportar. Su descenso respecto al mes anterior fue del 31%, contra 5% y 2% de las de habilitación estadual y municipal respectivamente. De esta forma, pasaron de representar el 74% de la faena como promedio de los ochos primeros meses del año a 69,5% en setiembre.
Los datos confirman que se mantiene la tendencia de retención de hembras observada desde principios de 2020: la faena total de esa categoría fue de 2,29 millones.
En el ranking de estados, Mato Grosso sigue liderando la matanza de ganado con 16,4% de la participación, seguido de São Paulo (10,9%) y Goiás (10,8%). Mato Grosso do Sul, que ocupó el segundo lugar en el tercer trimestre de 2020, cayó a la cuarta posición, luego de una caída del 24,4% en el número de animales industrializados.
La producción de carne en el tercer trimestre fue de 1,889 millones de toneladas, con una caída respecto a igual período del año pasado de 8,9%. En cambio, la producción de cerdo totalizó 1,275 millones de toneladas (+8,7%), mientras que la aviar sumó 3,644 millones de toneladas (+4,5%).
