Uruguay colocó en el mercado internacional 392 mil toneladas peso embarque de carne vacuna en 2025, un aumento anual de 30 mil toneladas (8,4%) y el segundo mayor volumen de la historia, solo detrás de las 424 mil toneladas de 2021.
El aumento del volumen fue complementado por el fuerte incremento del valor medio de exportación. En 2025 la carne fresca se exportó a un valor medio de US$ 6.881 por tonelada peso embarque, 19,2% mayor que en el año anterior y el más alto de la historia, superando el anterior máximo de US$/t 6.686 que se había alcanzado en 2021.
En el segundo semestre del año el valor medio de exportación superó los US$/t 7.000, alcanzando un pico de US$/t 7.446 en diciembre.
La facturación por la exportación de carne vacuna también es récord, con un total de US$ 2,7 miles de millones.
Estados Unidos dominó las exportaciones en diciembre
En diciembre Estados Unidos fue el principal destino de la carne vacuna no solamente en valor —algo que ya había alcanzado anteriormente— sino también en volumen.
De acuerdo con datos de solicitudes de exportación, en el último mes de 2025 Uruguay exportó a Estados Unidos 12.366 toneladas de carne vacuna congelada a un valor medio de US$/t 7.044 y 961 toneladas enfriadas a una media de US$/t 14.806.
Por su parte, los embarques a China fueron de 5.595 toneladas de carne congelada sin hueso y 4.502 de cortes congelados con hueso, a lo que se agregan solo 22 toneladas de carne enfriada. Diciembre suele ser un mes de escasas exportaciones al mercado chino, dado que ese volumen no llega a tiempo para las fiestas del Año Nuevo chino, el momento del año de mayor consumo.
Por lo tanto, el volumen total embarcado a EEUU fue de 13.327 toneladas a un valor medio de US$/t 7.604, en tanto que hacia China zarparon 10.119 toneladas embarque a un promedio de US$/t 4.890. Las ventas a EEUU facturaron US$ 101 millones, más que duplicando los US$ 49,5 millones de las ventas a China.
En el acumulado anual predominó China como principal destino en volumen on 152 mil toneladas, con una moderada caída anual de 1%, pero 30 mil tons más que las 122 mil embarcadas a EEUU.
Entre los principales destinos, los únicos que disminuyeron sus compras de carne uruguaya respecto a 2024 fueron China e Israel, en este segundo caso con un drástico descenso de 33% a 6.907 toneladas.
Exportaciones a la UE aumentaron 40% en el año
Las grandes necesidades de carne vacuna que tiene Europa se reflejan en el aumento de los volúmenes importados no solamente desde Uruguay, sino de la mayoría de sus principales proveedores internacionales.
En el caso uruguayo, en 2025 exportó a la Unión Europea (UE) 52.715 toneladas de carne vacuna, un aumento anual de 40%. La suba fue mayor en el caso de los cortes congelados (52% anual a 21.579 t) que en el de la carne enfriada (33% anual a 31.137 t).
Países Bajos dominó en los dos segmentos, con 15.640 t enfriadas y 9.491 t congeladas, seguido en ambos casos por Italia.
