Desde París
Luis Avero, director de Saturno, destacó el inicio de las exportaciones a Europa, con Islas Canarias como principal destino. La empresa aguarda la habilitación de China y advierte que los elevados precios de la carne brasileña también generan incertidumbre para el abastecimiento del mercado uruguayo.
Tras adquirir los activos del ex Frigorífico Florida, el grupo Saturno participó por primera vez en SIAL París como operador habilitado para exportar carne vacuna a la Unión Europea. Luis Avero, director de la empresa, declaró a Informe Tardáguila y Oriental Agropecuaria que la experiencia representa una nueva etapa comercial, tras completar las autorizaciones necesarias para ingresar al mercado europeo.
“Es la primera feria que venimos con todas las aprobaciones para poder vender en Europa. Estamos muy entusiasmados y aprendiendo mucho de esta nueva experiencia”, comentó.
La empresa ya concretó sus primeros embarques y actualmente concentra sus operaciones en Islas Canarias, un destino donde encontró oportunidades para colocar su producción.
“Venimos trabajando con un destino específico, que es Islas Canarias, donde por ahora vimos un nicho en el que nuestra producción encaja bien”, explicó.
Avero indicó que los volúmenes todavía son reducidos y que la estrategia consiste en consolidar ese mercado antes de avanzar hacia otros destinos.
Europa espera nuevos proveedores
El ejecutivo describió una feria caracterizada por numerosas conversaciones comerciales, pero con escasa concreción de negocios.
La salida de Brasil del mercado europeo genera expectativas entre los exportadores uruguayos, aunque sus efectos todavía no se reflejan plenamente en las cotizaciones debido a las existencias de carne brasileña acumuladas por los importadores.
“Es una feria muy particular, con mucha conversación, con mucho lobby, pero con poca concreción de negocios”, sostuvo.
Según Avero, los compradores europeos están preocupados por encontrar proveedores alternativos que permitan sustituir el volumen brasileño. Sin embargo, todavía existe una diferencia entre los precios pretendidos por los exportadores y los que los importadores están dispuestos a pagar.
La expectativa es que el escenario cambie una vez que se agoten los stocks brasileños, especialmente si las restricciones comerciales se mantienen durante 2027 como todo hace prever por ahora.
“Esa es la gran expectativa de todos los exportadores uruguayos: que efectivamente se sienta esa falta de carne acá en Europa”, afirmó.
Producción y habilitación china
Frigorífico Saturno trabaja actualmente con un esquema productivo que combina aproximadamente 50% de ganado terminado a grano y 50% a pasto. Una proporción importante de los animales terminados a grano proviene de su propio sistema de encierro.
En sus primeras operaciones hacia Europa, la empresa priorizó cortes nobles del cuarto trasero, particularmente rump & loin, provenientes de animales terminados a pasto.
En paralelo, continúa el proceso para obtener la habilitación sanitaria que le permita exportar carne vacuna a China.
Avero explicó que la empresa ya presentó la información complementaria solicitada por las autoridades chinas y que no existen observaciones negativas pendientes.
“La pelota está en la cancha de ellos. Estamos esperando que de un día al otro se pueda concretar esto”, señaló.
Brasil sin precios claros para la importación
Otro de los negocios de del grupo Saturno es la comercialización de carne importada en Uruguay, principalmente de origen brasileño.
Avero explicó que mantuvo reuniones con varios proveedores de Brasil durante SIAL y encontró un mercado firme, pero con dificultades para establecer referencias de precios.
Según los operadores brasileños, la pérdida del mercado europeo representa un impacto importante, aunque no necesariamente provocará una caída significativa de las cotizaciones, debido a la fortaleza del consumo interno.
A esto se suma la incertidumbre vinculada al escenario electoral brasileño, que dificulta la formación de precios para nuevos negocios.
“Hoy, el que te tira un precio te tira, vamos a decir claramente, un pelotazo. No sabemos cuál es la referencia”, expresó.
De todos modos, consideró que un encarecimiento de la carne brasileña podría favorecer el posicionamiento comercial de Uruguay en los mercados internacionales.
Respecto al consumo interno uruguayo, Avero señaló que se mantiene en buenos niveles, aunque advirtió que los precios de la carne vacuna comienzan a encontrar resistencia entre los consumidores.
“No creo que tenga mucha posibilidad de subir más la carne sin afectar el consumo”, sostuvo.
En ese escenario, consideró que proteínas alternativas, como el pollo y el cerdo, podrían ganar participación si continúa el encarecimiento de la carne vacuna.
