El valor medio de la tonelada exportada promedió prácticamente US$ 5.400 en enero, con una consistente mejora cercana a los US$ 400 respecto al promedio de 2025. Las señales promisorias del mercado permiten augurar una tendencia positiva que hará que el valor medio del novillo este año, si no pasa nada demasiado raro, supere con cierta holgura al de 2025.
En enero la tonelada de carne exportada promedió US$ 5.394. Por su parte, el valor medio del novillo gordo especial fue de US$ 5,22. El valor del novillo fue 96,8% del de la carne exportada, lo que indica que el mercado en este primer mes del año estuvo recalentado. La brecha histórica entre ambos valores es cercana al 7%. Para mantenerse dentro de la relación promedio el precio del novillo debería haber sido de US$ 5,03.
¿Qué se puede esperar para adelante?
En las próximas semanas, un valor medio de exportación en alza por la suba que se está dando en los negocios que se están haciendo ahora, que son embarques que saldrán del puerto próximamente.
A su vez, también debería haber una relación hacienda/exportación que tienda más al equilibrio histórico de 93%. Esto porque habrá una mayor disponibilidad de novillos de 2-4 dientes, al llegar a esta edad la generación récord de más de 3 millones de terneros.
Con estas expectativas, una proyección conservadora sería un valor medio para el total del año de la tonelada exportada de alrededor de US$ 5.500-5.700. Sería un aumento anual de 10-14%.
Considerando estas proyecciones, que son cautelosas, el valor medio del novillo especial de pastura para el año rondaría los US$ 5,20-5,30 el kilo carcasa. Sería un aumento del entorno de 7% respecto al valor medio de 2025. Una suba proporcionalmente menor que el de la tonelada por el aumento de la oferta doméstica.
Son muchas variables las que están en juego y las incertidumbres muy grandes. Por lo tanto, es bueno manejarse con proyecciones conservadoras. Si luego son superadas, mucho mejor.
