El valor medio del Novillo Tipo cayó en US$ 76 por cabeza (5,6%) en enero respecto al pico de diciembre, reflejando la queda del mercado internacional luego del parate de las compras de China desde fines de noviembre.
INAC dijo que la baja se explica “por una disminución en el valor de los cortes de exportación y de la canal al mercado interno, compensada parcialmente por un aumento en el valor de las menudencias y subproductos, así como del cuero fresco”.
El valor medio de compra del novillo cayó en US$ 77por cabeza, por lo que la diferencia entre ambos —que INAC denomina Valor Agregado Industrial— quedó prácticamente inalterada en US$ 269 por cabeza. Con ese monto la industria debe hacer frente a todos los demás gastos que no son la materia prima y, eventualmente, quedarse con un margen.
El Novillo Tipo es el valor medio al que se vendieron en el mes todos los productos en los que se descompone un novillo de razas británicas y sus cruzas, con 480 kilos en pie y 54% de rendimiento al gancho.
