En este 2021 no solo se alcanzó el precio más alto de la historia para los novillos especiales de pradera, sino que el precio medio de venta de los animales de esta categoría a lo largo del año también supera los anteriores registros y, por cómo se vienen dando las cosas, hay razonables expectativas de que vuelva a ser superado en 2022.
El pico de los precios se alcanzó a mediados de octubre, con US$ 4,75 el kilo carcasa para los novillos especiales de pradera. Aunque luego bajó de forma consistente, e incluso teniendo en cuenta que el año había empezado en niveles bajos (US$ 3,10-3,20), igualmente el valor medio será de US$ 3,97 el kilo carcasa, superando el anterior máximo, que se había dado en 2019 con US$ 3,79, de acuerdo con las referencias de Faxcarne.
Teniendo en cuenta las expectativas actuales para el mercado internacional el año próximo, y el interés que muestran los frigoríficos por asegurarse materia prima para los primeros 4-5 meses de 2022, las proyecciones son de que los precios se mantengan firmes por encima de los US$ 4,00 el kilo carcasa en los próximos meses, siempre y cuando no haya un descalabro muy grave desde el punto de vista climático que obligue a elevar la salida de animales por escasez forrajera.
Los frigoríficos están asegurando precios del entorno de US$ 4,60-5,00 el kilo carcasa para animales terminados en corrales de engorde en los primeros 4-5 meses del año, dependiendo del peso de las carcasas. A su vez, los frigoríficos que cuentan con sus propios corrales están muy dinámicos en la compra hacienda, lo que está indicando que tienen razonables expectativas de un mercado demandado en los próximos meses.
En estos años de pandemia y cisnes negros nada puede ser dado por seguro, pero si las cosas siguen rodando como hasta ahora, parece probable que cuando se le pase raya a 2022 el valor medio de los novillos especiales de pradera se ubique por encima de los US$ 4,00, marcando un nuevo máximo para la ganadería uruguaya y permitiendo que siga mejorando su eficiencia y producción.
