El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que el Sistema Automatizado de Tipificación (SAT) está instalado en 25 plantas frigoríficas, ya se están recibiendo las imágenes y la expectativa es que quede habilitado para todas las plantas en el correr de 2022.
El SAT permite la tipificación en conformación y terminación de las canales dentro de las plantas.
La gerente de Calidad del INAC, Natalia Barsanti, explicó que desde octubre los frigoríficos ya están enviando a INAC las imágenes de las canales y el equipo técnico del Instituto está verificando la calibración del sistema planta a planta.
Se estima que durante el año próximo se podrá realizar la tipificación oficial de las canales de forma automática, tarea que actualmente la siguen cumpliendo de forma visual.
El producto principal de este sistema es la objetividad en la evaluación, ya que utiliza un único criterio estandarizado en todas las plantas.
