El mercado del gordo mantiene la tónica de estabilidad. Pese a los tira y afloje de la oferta y demanda, los precios parecen mantenerse en el equilibrio alcanzado en las últimas semanas.
Las fuentes consultadas por Negocios Ganaderos confirmaron que la situación, sin embargo, resulta dispar con diferencias marcadas en los negocios, dependiendo del tamaño de compradores involucrados.
Mientras que los frigoríficos pertenecientes a los grupos grandes proponen menores valores a los manejados hasta el momento, aquellas plantas de menor escala siguen pagando los valores de referencia e incluso por encima, de forma de poder hacerse de los ganados.
Los productores, por su parte, mantienen la reticencia a convalidar los valores a los que los compradores bien comprados, proponen negociar. No hay ganados de campo, aunque se espera por el rebrote del campo natural, particularmente en el norte y el litoral, lo que debería empezar a partir de mediados de agosto. Asimismo, se espera todavía por aquellos ganados de verdeos, que todavía siguen demorados para salir, ante las inclemencias climáticas del invierno.
Por el novillo, se consigue en el eje de los US$ 4,00-4,05 por kilo carcasa de promedio, con negocios por encima y por debajo, pero sin conseguir en esos casos marcar una referencia general. La vaca, con mayor colocación en todas las plantas, cotiza a US$ 3,80-3,85 mientras que la vaquillona alcanza US$ 3,90-3,95. En todos los casos, son negocios en cuarta balanza y con plazo a 45 días.
La reposición mantiene las características de precios firmes, si bien los valores han debido acomodarse algo más a los de mercado, de forma de conseguir cerrar los negocios. Con la mayor tranquilidad del mercado del gordo, los invernadores procuran comprar, siendo más selectivos y cautos.
Ovinos
En ovinos, se ve algo más de oferta, la que es absorbida sin problemas por parte de la demanda. En las próximas semanas, debería empezar a verse un aumento en el volumen de embarques y faena, en la medida que se vayan liberando animales de las esquilas.
El cordero pesado cotiza a US$ 3,65 por kilo carcasa. El capón y la oveja cotizan a la par, a US$ 3,40 en cada caso.
