Algo difícil de imaginar no tanto tiempo atrás se acaba de dar: los novillos especiales y pesados, terminados sobre pasturas, se venden a US$ 6,00 el kilo carcasa e incluso algún centavo más si se trata de un lote sin complicaciones para las cargas.
La expectativa cuando empezó el año era de un mercado firme y tonificado. En ese entonces los novillos especiales se pagaban poco por encima de los US$ 5; ocho meses después se llegó al inusitado valor de US$ 6,00 el kilo y, por el momento, con un mercado muy firme y con una tendencia alcista que todo indica se mantendrá por alguna semana más.
La principal fuerza que determina la tendencia del mercado continúa siendo la escasez de oferta.
Las plantas que necesitan animales especiales y pesados, sea porque están trabajando con equipos kosher o porque tienen algún otro negocio pendiente que requiere de este tipo de materia prima, se estiran hasta US$ 6,00 o algún centavo adicional por lotes especiales. El abasto paga en el entorno de US$ 5,95 por novillos gordos livianos, bien terminados.
En el caso de las vacas, las pesadas también se hacen valer, con negocios en el eje de US$ 5,60 el kilo, en tanto que las vaquillonas se pagan a US$ 5,7-5,80.
Las entradas están cortas. A la escasez de oferta se le sumaron los temporales e inundaciones en varias regiones del país, en especial en el este, que complican la salida de camiones. Lotes disponibles sobre rutas nacionales y con disponibilidad inmediata pueden verse beneficiados con varios centavos adicionales.
Es intensa también la demanda desde los corrales de engorde por lotes de 380-420 kilos por los que se están pagando US$ 3,30-3,50 el kilo en pie, dependiendo de las condiciones. Son valores que permiten suponer un mercado demandado y por encima de los US$ 6,20 por animales de corral promediando el último trimestre del año.
La expectativa es de un mercado que se mantendrá muy firme en tanto la oferta no crezca. Las condiciones climáticas, con la sucesión de días nublados y húmedos, impide al aprovechamiento de los verdeos y demora aún más la terminación de los animales.
En general se supone que la oferta de animales terminados a pasto seguirá siendo muy escasa hasta avanzado setiembre o principios de octubre.
Sin cambios en el mercado de la carne ovina
El mercado de los ovinos a faena sigue inalterado, con gradual tendencia alcista de las cotizaciones y una oferta mínima. Los corderos llegan a los US$ 6,30 el kilo y las ovejas a US$ 5,20.
