Si bien la firmeza en los valores de las haciendas para faena se mantiene, la tendencia muestra un enlentecimiento en el aumento de los precios. Esta realidad es al punto tal que son varios los operadores que comentan que, durante la presente semana, no consiguieron repetir los mejores valores de la semana precedente. Los precios se muestran, por lo tanto, sostenidos.
Las fuentes consultadas por Negocios Ganaderos manifiestan que no se ve especulación de parte del productor ganadero. Aquellos ganados que se fueron aprontando se embarcaron, en la medida que se fueron alcanzando los pesos de faena.
Con los fríos muy intensos que ya aprietan en los campos, el estado de los ganados – gordos y de reposición – empieza a mermar. Se ve animales más peludos, dando señales que sufren los embates de los temporales y del frío intenso.
No solamente son las haciendas las que ven los kilos y gorduras ‘’irse para atrás’’ sino que los potreros de campo natural van retrocediendo rápidamente. En el caso de los verdeos éstos se defienden mejor, pero las complicaciones derivadas del clima durante las últimas dos semanas llevó a que debiera salir esos ganados de los mejoramientos.
El poco ganado que se ve precisa recuperar aquellas semanas en la que debieron abandonar las pasturas, por lo que esto agrava la escasa oferta que ya venía viéndose desde hace meses.
La oferta, por lo tanto, sigue siendo muy escasa – cada vez menor – mientras que los problemas de lluvias e inundaciones restaron parte de la oferta disponible de los animales que ya estaban prontos.
Aquellos ganados de verdeo, que estaban cercanos a quedar prontos, tuvieron que ser retirados debido a los problemas climáticos. Una vez vueltos a los verdeos, los ciclos se extienden, arrastrando la fecha de salida de los animales para faena. Esto agudiza la ya de por sí muy escasa oferta disponible.
En cuanto a la demanda, ésta maneja el factor principal de ajuste en los valores, que es el ritmo de faena. En las últimas dos semanas ésta cayó por debajo de los promedios de los últimos meses, lo que no impidió nuevos avances en los valores de las haciendas con destino a frigorífico. Los operadores señalan que se nota una fuerte caída en el nivel de actividad, que se reflejará en el informe semanal de INAC, el próximo lunes.
En cuanto a regular el ritmo de faena, algunas plantas disponen del cierre temporal, mientras otras van reabriendo, tras tomarse el receso anual.
En la medida de sus posibilidades los frigoríficos buscan enfriar un mercado que venía mostrando un crecimiento explosivo de los valores, reflejando la situación de especulación inicial en los mercados internacionales de la carne.
En cuanto al ganado de reposición, los criadores se muestran un poco más realistas en sus pretensiones de valores. Los invernadores, por su parte, trasladan la mayor cautela existente en el mercado del gordo al de las categorías de reemplazo.
El novillo gordo cotiza en el eje de los US$ 4,05 por kilo carcasa. En el caso de la vaca, ésta consigue US$ 3,85 siendo la que consigue el mayor nivel de colocación entre los distintos tipos de compradores. La vaquillona, por su parte, alcanza US$ 3,95.
Ovinos
En el mercado de ovinos, tal como lo marca la estación, el productor está más pendiente de las pariciones de las majadas que en intentar dejar prontos los animales para faena. El ritmo aumentó en la última semana, aunque sigue siendo escaso.
Lo poco que aparece, tienen colocación y se vende. Pero el problema es que no se consigue más animales, con todo lo que ello implica en los problemas para armar volumen de faena y de embarques desde los establecimientos.
El cordero pesado cotiza en US$ 3,60 por kilo carcasa. En el caso del capón, éste consigue US$ 3,30 al tiempo que la oveja alcanza los US$ 3,25.
