El mercado de ganado gordo permanece en la meseta alcanzada durante las últimas semanas. En los últimos siete días siguió verificándose el enfriamiento para los precios de las haciendas con destino a faena, si bien los valores parecen mantenerse en niveles de firmeza.
En la ronda de contactos que realiza habitualmente Negocios Ganaderos, los operadores consultados destacaron haber recibido un aumento en las consultas por parte de los compradores, si bien el cierre de negocios sigue siendo menor respecto a los de semanas anteriores.
La oferta se mantiene escasa y, ante esto, las industrias sostienen el ajuste en el ritmo de faena.
En la medida que mejores precios ya no consigue un aumento de la oferta, no tiene sentido presionar los valores al alza hasta tanto no exista mayor certeza (y necesidad de las plantas) sobre disponibilidad de ganados terminados. Además, los compradores aprovechan la baja en el nivel de faena (vía reducción diaria y cierres temporales de plantas) para pasar menores precios por los ganados que puedan aparecer. Por el momento, los precios propuestos se mantienen en el eje de los US$ Cents 5 menos, pero los negocios en general terminan cerrándose sobre los mismos valores de las semanas anteriores.
Las fuentes destacan que prácticamente ya no se ve ganado de campo y, lo que va saliendo, se compone de los encierros y de algunos animales de verdeos. Los mejoramientos presentaron un retroceso debido a la seguidilla de lluvias, inundaciones y fuertes heladas de los últimos días. Mientras las pasturas no retomen el ritmo de crecimiento y, con él la ganancia de peso de los animales, los operadores no esperan un aumento de la oferta, lo que debería estar ocurriendo en los últimos días de julio, según manifestaron.
Con agosto a la vuelta de la esquina, con días más largos y temperaturas que deberían empezar a aumentar, se espera que – como todos los años – empiece a aparecer ganado pronto, fundamentalmente desde la región al norte del Río Negro. No obstante, podría esperarse un leve aumento de la oferta, aunque sin grandes cambios respecto a la realidad actual.
El mercado de reposición muestra mayor cautela por parte de los invernadores, en la medida que los precios del gordo frenaron su escalada ascendente. Pese a que la relación flaco/gordo mantiene las condiciones en favor del invernador, los negocios que van saliendo son en base a precios de mercado, con los criadores cediendo en las expectativas de precios para poder confirmar ventas.
El novillo gordo cotiza hasta US$ 4,05 por kilo carcasa, para los mejores ganados. En cuanto a la vaca, consigue US$ 3,85 siendo la categoría de mayor grado de colocación entre plantas. La vaquillona, por su parte, se mantiene en los US$ 3,95.
Ovinos
En el mercado de ovinos también se mantiene la estabilidad y la firmeza, con una faena que sigue siendo simbólica. Los frigoríficos no presionan sobre el mercado, en la medida que la oferta sigue siendo muy escasa. El cordero pesado cotiza a US$ 3,60 por kilo carcasa, mismo valor que para el borrego. El capón cotiza a US$ 3,35 mientras que la oveja alcanza los US$ 3,25.
