Ignacio Echeverri, gerente general del frigorífico del sur de Chile Frigosorno, viajó a Sial Shanghái para “tomar la temperatura” de un escenario que, aunque más calmo en concurrencia, sigue siendo crítico para su empresa: China concentra la mitad de las exportaciones chilenas de carne vacuna. Tras un cierre de 2024 con precios de venta deprimidos, el repunte de inicios de 2025 se vio rápidamente compensado por un desafío común a toda la región: el encarecimiento sostenido del ganado en origen, incluso durante los meses de oferta estacionalmente amplia (enero-marzo). Echeverri anticipa que este año el precio del ganado podría estabilizarse un valor de referencia alto; ello facilitaría la planificación, pero reduce márgenes.
Augusto Beltrán, secretario de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), describe un cambio estratégico que combina apertura de mercados y nuevas inversiones para transformar la cadena cárnica del país. Tras la crisis de 2010, cuando Colombia dependía casi por completo de Venezuela y las tensiones diplomáticas desplomaron el precio del ganado, Colombia empezó a recorrer ferias internacionales para diversificar destinos. Hoy ya suministra carne a 34 países y, desde septiembre de 2023, cuenta con habilitación sanitaria para China, el mayor comprador mundial.
La confirmación del primer caso de gripe aviar en una granja comercial de Brasil, en Montenegro (RS), aumentó la cautela de los frigoríficos a la hora de comprar ganado. El temor es que el pollo, competidor directo de la carne de vacuna, gane terreno en el mercado interno después de que más de 20 países impusieran restricciones a la importación de productos avícolas brasileños.
“El precio hoy no está en los niveles de algunos meses atrás, pero siguen siendo valores que no dejan de ser interesantes, sobre todo cuando los comparamos con los de un año atrás, y se han seguido cerrando negocios”, por lo que el balance de esta Sial es positivo, opinó Ricardo Reilly, representante en la Junta de INAC por la Asociación Rural y quien integró la delegación oficial por los productores.
La edición 2025 de Sial Shanghái dejó, según Michel Decker (director de Opticarnes), la sensación de una feria tranquila y sin grandes sorpresas. China confirmó su papel de mercado clave para la carne vacuna uruguaya: los compradores mantuvieron el interés y los precios se preservaron en niveles similares a los de la semana previa, aunque persiste la búsqueda de nichos y valor agregado para diferenciar la oferta.
Culminó la edición 2025 de la feria del Sial en Shanghái con sensaciones encontradas. Por un lado, hubo países que quedaron conformes con el desarrollo de la feria, con ventas a precios compensatorios y con volúmenes relevantes. Por otro, hubo quienes quedaron con sabor a poco, porque no encontraron desde la contraparte importadora el interés que pretendían, por lo que a las puntas les costó encontrarse.
La operativa de exportación desde América del Sur al mercado de Estados Unidos es prácticamente nula en las tres últimas semanas. Hay que tener en cuenta que lo que zarpó de origen hasta el 4 de abril tiene tiempo hasta el 27 de mayo para ingresar sin el arancel adicional de 10%. Todos los embarques posteriores pagarán el impuesto adicional. Esta es la razón del parate de la operativa.
Para los exportadores brasileños, la feria del Sial en Shanghái ha sido buena en términos generales, opinó Marcelo Albanell, de la trader Sudambeef, quien reside en la ciudad de San Pablo. Dijo que Brasil llegó a la feria “con la intención de vender y se vendió a precios positivos, de US$ 5.600 a 5.800 por el set de ocho cortes de delanteros, que son valores superiores a los que se habían fijado como piso”. El trader agregó que se especulaba con que los precios podían bajar, porque había algunos exportadores que estaban cortos con las ventas, pero finalmente el mercado tuvo un buen comportamiento. “La industria está muy contenta” con el resultado de la feria, resumió Albanell.
“La semana cierra con un mercado demandado y de firmeza para el gordo”, aseguró el operador José Aicardi en diálogo con Informe Tardáguila. Añadió que luego de la finalización de la ventana de cuota 481 —que le dio un empuje a la faena—, ahora el “desafío” pasa por mantener los niveles de actividad con una “oferta justa” de animales terminados a pasturas en el spot. “Probablemente haya algún achique en la faena”, proyectó. Las entradas a las plantas se han acortado, aunque siguen dispersas según las empresas. El promedio es de una semana, con frigoríficos que aceptan cargar antes de los siete días, pero hay otros que están por encima.
Durante abril, la cría y la invernada ganaron terreno frente a la recría y el valor agregado industrial en la conformación del Novillo Tipo 2.0. Al igual que el comportamiento de los precios, el negocio cárnico es dinámico y los diferentes eslabones de la cadena se mueven, dentro de los parámetros que marca principalmente los valores de la exportación.
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