Las expectativas de que el mercado se desequilibrara a favor de la demanda como consecuencia de la menor actividad de faena en las dos últimas semanas del año no se confirmaron. La oferta es sumamente reducida, por lo que las entradas se acortaron de forma significativa y muchas industrias muestran avidez por hacerse de animales.
En 2025 se faenarán en Uruguay unos 2,4 millones de vacunos, con un crecimiento anual de unas 150 mil cabezas. El aumento es dispar al analizar las distintas categorías, sobresaliendo el salto en la faena de vaquillonas.
El valor medio del novillo en los países del Mercosur termina 2025 con firmeza. El Índice WBR del Novillo Mercosur aumentó 2 cents en la semana a US$ 4,27 el kilo carcasa, referencia que es 21% superior a los US$ 3,54 de la última semana de 2024.
“Con importante reducción de actividad por el feriado (de Navidad); mercado estable”, dijo la ACG este lunes tras su última reunión de precios del año calendario 2025. Así, el precio del novillo se mantuvo sin cambios con una cotización promedio de US$ 5,05 por kg a la carne, al igual que la vaca gorda (US$ 4,66), mientras que la vaquillona subió 1 centavo a US$ 4,92 por kg carcasa.
El año culmina con la mayor participación de vacas dentro del total faenado. INAC informó que en la semana al 27 de diciembre ingresaron a planta 32.034 vacunos, con un lógico descenso respecto a las semanas anteriores.
En la curva de futuros, el precio promedio por @ de carne de res para 2026 fue de R$ 333,10 el 12 de diciembre, un aumento del 6% con respecto a 2025. Se prevé una moderación gradual de la oferta a lo largo del próximo año. Los datos están disponibles en Agro Mensal, un informe publicado por la consultora agropecuaria de Itaú BBA.
Las necesidades de importación de carne vacuna por parte de los países miembros de la Unión Europea (UE) se reflejan tanto en los volúmenes como en el valor medio de importación.
La combinación de altos precios y mayores volúmenes de producción hizo crecer fuertemente los ingresos de la ganadería de carne en el país, superando por primera vez en la historia los US$ 3.400 millones y con un robusto crecimiento anual de 35%. Respecto a 2022, cuando se había dado el récord anterior, el aumento es de 15%.
La operativa del mercado del ganado gordo transita semanas atípicas por los feriados de fin de año, con faenas más cortas y una actividad reducida, aunque sin cambios bruscos en los valores. Así lo señaló Arturo Aramburu, director del escritorio Aramburu SRL, quien destacó que la escasez de oferta sigue siendo un factor clave para sostener el mercado.
Las exportaciones de carne bovina fresca y congelada de noviembre de 2025 rondaron las 64.477 toneladas (peso producto), lo que representa una caída de 5,4% intermensual y de 4,9% interanual, y el menor volumen desde julio de 2025.
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